大连大樱桃如何做樱桃果酱?

作者:     发布日期: 2021-02-06     二维码分享

樱桃果酱是现在很多人都喜爱的一种美味,但是很多人不知道樱桃果酱要如何制作,我们以大连大樱桃为例,为大家讲解一下大连大樱桃果酱的做法。

1.准备容器:将瓶瓶罐罐(耐热玻璃容器)及其盖子放在上汽后的蒸屉上,用蒸汽大火“虚”5到8分钟,关火。

大连大樱桃

2.等瓶子不烫手了,立即拿出来立着晾干

3.处理樱桃:樱桃洗净,用淡盐水浸泡10分钟

4.捞出沥干水分

5.用一根筷子抵住樱桃的蒂部(用方头筷子,尖头筷子不好用)

6.慢慢、轻轻均匀用力往前顶,樱桃核从顶部出来了

7.柠檬榨汁

8.樱桃入锅,加入柠檬汁拌匀

9.加入冰糖拌匀

10.加入适量清水,不必太多,没过樱桃一点儿就行,开中火慢煮

11.边煮边打去浮沫;煮至水沸腾,冰糖全部融化,关火

12.选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水,趁热装瓶,拧紧瓶盖,倒扣放凉,是为糖水樱桃

13.锅中剩余的樱桃和汤汁,用料理机打成泥(我用手持,没有用一般料理机即可,打好后再倒回锅中)

14.开小火,加入2大勺麦芽糖浆,慢慢熬煮

15.边煮边轻轻搅拌,防止糊锅底

16.用一个干净的冷盘子试试浓度:滴上一团果酱,用手指划一道沟,不会聚拢,就是正好的浓度

17.关火,趁热装瓶,拧紧瓶盖

18.立即倒扣放凉

烹饪技巧

1、一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂,还是天然的抗氧化剂;不仅可以延长罐头和果酱的保存期限,而且能让成品颜色更佳艳丽;

2、可以减少一点儿糖量,但要知道——大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更好,而且也能延长保存期限;

3、用小容器灌装,吃的时候一瓶一瓶的开,打开后迅速吃完,避免反复开瓶,影响保存期限;

4、为什么要趁热装瓶、立即倒扣?高温可以进一步杀死瓶子里的细菌;倒扣可以获得真空包装的效果,瓶子盖后凹下去,打开时会听到“啪”的一声响,不仅可以延长保存期,而且也是判断是否变质的标准,如同买来的成品,说明书上都有“瓶盖凸起不要食用”;

5、不要用铁锅做果酱,要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅。

以上就是如何用大连大樱桃自制樱桃果酱,樱桃果酱是美容滋补的日常好物,经常食用对身体也有一定的好处!

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